BÁNH BỘT LỌC TRẦN.

BÁNH BỘT LỌC TRẦN.

--------------------

BÁNH BỘT LỌC TRẦN.

--------------------

Mình có thể mời mọi người ăn bánh bột lọc không?

Bánh bột lọc trần dễ làm nhưng khó làm cho đẹp và cho ngon.

Bánh đẹp tùy thuộc vào loại bột lọc có tinh hay không để tạo ra một cái bánh trong hay đục. Tay người bắt bánh có khéo không để có được cái bánh đều đặn kín mí.

Bánh ngon thì phụ thuộc nhiều vào nhân và nước chấm

Bánh bột lọc có thể chay hoặc mặn.

Chay thì nhân đậu xanh hay nhân thập cẩm. Mình hay làm nhân đậu xanh vì làm biếng xắt gọt.

Mặn thì tôm thịt.

Tôm phải tươi, phải nhảy lách tách và nhỏ. Chứ mà tôm to là vô duyên lắm. Miếng thịt phải có lượng mỡ, độ nạc vừa phải.

Ăn vừa miệng thì do người nêm nếm.

Tìm loại nước mắm, xì dầu ngon thiệt ngon.

Tìm loại ớt thiệt cay.

Ta nói...

Rứa thôi, mời nghe !

Bánh bột lọc chay hay mặn.

Bánh mô cũng ngon cả .

Bánh bột lọc với nỗi nhớ Huế cứ quyện vào nhau làm rưng rưng nước mắt.

Không có chi mô.

Chỉ vì là ... ớt cay quá thôi.

DÂU TRUỒI

DÂU TRUỒI

---------

————-

Nghe Truồi là nhớ Mạ

Ở đó có con sông xanh ngắt, trong veo suốt bốn mùa.

Ở đó có tuổi thơ không êm đềm nhưng đáng nhớ, đáng trân trọng và đáng biết ơn.

Ngôi nhà xưa vẫn còn nguyên nếp cũ.

Hai hàng cau cao ôm lấy con đường cong dẫn vào nhà.

Cây mai già năm nào cũng kết nụ.

Hoa đầy sân và trái cũng đầy trong vườn

Nghe Truồi là nhớ mạ.

Nhớ mạ ngày về làm dâu, nước mắt ngược vào trong.

Mỗi mùa dâu, mạ theo chị em đi hái dâu. Những trái dâu thơm như thì con gái

Dâu Truồi không chỉ ngon mà còn đẹp.

Vị ngọt vị chua vừa phải quyện lấy nhau.

Chấm son hồng như môi con gái, báo cho người hái biết rằng, nó đã thơm ngon vừa đủ độ .

Rổ dâu Truồi tươi hơn hớn được chị gói ghém gởi vào.

Chị gởi hết cả cái tình mênh mang cho em.

BẮP CỒN XỨ HUẾ

BẮP CỒN XỨ HUẾ

---------------------

Các bạn có tin giữa lòng thành phố Huế có một hòn đảo nhỏ? Hòn đảo đó chính là Cồn Hến. Cồn Hến ban đầu chỉ là một mô đất nhỏ giữa dòng sông. Lâu dần được phù sa và đất bồi đắp ngày một lớn nằm giữa lòng sông Hương. Nhờ đất đai trù phú và màu mỡ, nên những trái bắp được trồng ở đây rất tốt và có vị thơm ngọt bùi đặc biệt. Sinh ra lớn lên trong lòng xứ Huế mấy ai không biết đến bắp cồn? ĂN BẮP THAY CƠM
--------------
Khi bạn có những trái bắp ngon như bắp Cồn xứ Huế thì chuyện ăn bắp thay cơm là có thật
10 trái bắp có thể ăn được 5 bữa. Nhưng ăn cách răng cho ngon thì từ từ tui tính cho cả làng nghe đây. 😀😀

Đầu tiên là bắp luộc:
Đơn giản ha. Bạn có thể luộc bắp trong nước . Nước luộc bắp có thể để làm nước dùng cho nhiều món từ canh cho tới súp. Nhưng bạn làm biếng canh chừng nồi luộc, bạn có thể luộc bắp trong lò vi sóng. Bóc bớt lá, làm ướt trái bắp, bỏ lò vi sóng 3 -5 phút. Bắp chín mềm. Thử đi nhé.

Bạn có thể làm sữa bắp.
Với đặc tính giàu tinh bột béo bùi , sữa bắp không phụ lòng bạn đâu. Ui chao, thơm lựng luôn.

Bạn có thể làm bắp xào.
Chút bơ tỏi xào bắp với chút muối. Cuối cùng là cắt nhỏ hành lá trộn đều. Thích ớt thì thêm ớt. Ta nói hắn ngon không tưởng
Rồi thì ...
Bạn có thể ...
Xem tiếp hồi sau sẽ rõ
Giờ là chừng nớ thôi 😀😀❤️❤️

Chuyện bắp Cồn xứ Huế tiếp theo.

Canh gà nấu bắp nguyên trái nè. Ngọt xợt. Ăn một tô khỏi ăn cơm.

Chả bắp : Bắp sống bào mỏng, trộn đều với miếng khuôn đậu bóp nhuyễn, thêm cái trứng, bỏ bớt tròng trắng đi, lấy tròng đỏ thôi.
Đừng xay nát bắp sẽ làm miếng ram không giòn và ăn dễ ngán hơn .Ướp để 30 phút, bắt thành miếng, chiên vàng. ( té ra bà má cũng ưa món ni ).Hai món ni nấu chay cũng ngon mà mặn cũng ngon

NHÀ THỜ LONG HƯNG - QUẢNG TRỊ

NHÀ THỜ LONG HƯNG - QUẢNG TRỊ

Từ trung tâm hành hương La vang đi về hướng Bắc , ngay trên quốc lộ, bạn có thể tìm thấy dấu tích hoang tàn của ngôi nhà thờ đổ Long Hưng.
Bạn sẽ không nghĩ đó từng là một ngôi nhà thờ họ, vang tiếng kinh cầu.
Nếu bạn không phải là người Công giáo, nếu bạn chưa từng ngước nhìn thánh giá Chúa Giê su trên cao, bạn sẽ không thể nhận ra được, giữa những bức tường loang lỗ vết bom đạn, ngôi thánh đường có hình chữ T, với cung thánh ba bậc. Và dấu tích còn lại trên trần cung thánh là chữ INRI vẫn còn rõ nét.

Tôi đến đây vào buổi trưa sau một cơn mưa và lốc xoáy quay cuồng.
Không khí trong veo, cây lá vẫn xanh giữa bốn bề tường thành lỗ chỗ đạn bom.
Trong cuộc giao tranh khốc liệt vào mùa hè đỏ lửa năm 1972, ngôi nhà thờ bé nhỏ trở thành pháo đài của một phía.
Ôi cuộc giao tranh đẫm máu kéo dài đến 81 ngày đêm tại vùng đất này!

Bạn có biết khi có bất cứ điều gì xảy ra, thiên tai, chiến tranh loạn lạc..., nơi mà người ta tìm đến đầu tiên là thánh đường không ? Ở đó họ tin họ được chở che.
Bạn có hình dung giữa những bức tường loang lỗ này, biết bao nhiều người nằm lại không? Rất nhiều.
Bạn có tin mọi ngôi nhà đều có linh hồn của nó không ?
Có.
Huống chi là ngôi giáo đường bé nhỏ đã gồng mình che chở biết bao nhiêu sinh mệnh này.

Tôi bước vào ngôi nhà thờ bé nhỏ.
Tôi chạm vào những bức tường mà tôi tin chắc thịt xương bao người đã thấm đẫm.
Trời xanh dọi nắng trên tôi, khi tôi bước lên Cung Thánh.
Lá xanh ngát bên tôi khi tôi bước vào từng vuông phòng. Này đây là phòng áo, này đây là nơi dành cho ca đoàn.
Tôi nhìn lên trời cao từ vị trí của giáo dân. Trời vẫn xanh . Mây vẫn trắng. Và Chúa ở trên cao.
Tôi nhìn xuống chân mình, trong lỗ chỗ vết đạn trên nền nhà thờ, những chùm cây mọc lên xanh mướt.

Cảm xúc thật đặc biệt khi chia tay ngôi nhà thờ này.
Tôi tin, Chúa có chương trình của Ngài.
Một lời kinh thì thầm, tôi để lại cho các linh hồn đã ra đi từ đây. Chắc chắn họ đang hạnh phúc trên thiên đàng.
Nếu bạn là người hoài cổ, và bạn yêu mảnh đất mình đang sống, hãy tìm về để có được một cảm giác hạnh phúc gần như thiêng liêng.
Tôi đang chìm trong cảm giác vậy đó.

 

SÔNG THẠCH HÃN - QUẢNG TRỊ

——————
Mùa hè đỏ lửa 1972.
Con bé còn nhỏ lắm. Nhưng vẫn nhớ như in những đoàn người dắt dìu nhau, vừa đi vừa chạy trước con đường nhà nó.

Mợ của nó, người phụ nữ dịu dàng mà mạnh mẽ, đã quyết định mở rộng cổng cho rất nhiều gia đình vào trú ngụ trong khuôn viên nhà nó - Một khu nhà ngang và một khoảng sân rộng. Cùng với chỗ trú ngụ là thức ăn, là nước uống, là tắm, là giặt, là chiếu, là chăn...
Bên trong song cửa nhìn ra, con bé chỉ nhớ được những đôi mắt thất thần hoảng loạn. Họ lặng lẽ thu dọn chỗ nằm, sát sát vào nhau.
Sau đó, từng gia đình tiếp tục rời đi, chỉ còn một đại gia đình ở lại với nhà nó cho đến 1975.
Và cho mãi đến bây giờ, hai gia đình vẫn rất thân thiết nhau. Bởi trong cuộc chiến, một gia đình giang rộng vòng tay cưu mang hàng chục người chạy loạn vào nhà mình ở. Thì người ta đã phải yêu thương nhau và biết ơn nhau một đời rồi.
Sau này nó mới biết họ là những người Quảng Trị bỏ nhà cửa chạy thoát thân trên con đường duy nhất xuôi vào nam, trong cuộc chiến khốc liệt tại Thành Cổ Quảng Trị vào mùa hè 1972 đó .
Đại lộ mang tên Kinh Hoàng ra đời ..
Quảng đường dài 9km và cây cầu Thạch hãn, đẫm máu binh lính và dân thường. Máu nhuộm đỏ dòng sông này trong mùa hè 1972, nên dòng sông Thạch hãn còn được gọi là Dòng sông Đỏ.

Tôi đã đến đây.
Một buổi chiều lộng gió sau một cơn mưa.
Đại lộ kinh hoàng đã không còn dấu tích. Chỉ còn cây cầu sắt sừng sững giữa trời, như một chứng nhân của lịch sử. Lan can cầu đổ gãy từng nơi.
Dòng sông Thạch hãn mênh mang với hai bờ xanh mướt. Những chuyến đò ngang đò dọc vẫn dịu dàng trôi.
Một quá khứ đau thương đã chìm vào dĩ vãng nhưng chưa bao giờ nhạt phai trong ký ức của nó.
Nó rất nhớ.

CON RẠM ĐỒNG

CON RẠM ĐỒNG
————

Kể từ ngày xa Huế, xa Mạ, cũng đã hơn 30 năm, mình mới cầm lại con rạm, con rạm đồng.

Nói là rưng rưng nước mắt khi nhận món quà ni thì chắc không ai tin. Nhưng thiệt tình là như vậy. Tuổi thơ ùa về trong nỗi nhớ.
Nhớ ngày xưa, mỗi lần mua rạm về , Mạ gỡ mai rạm, bẻ càng, dùng cái càng này khều gạch rạm vàng ươm.
Phần thân rạm giã mịn, vắt lấy nước để nấu canh.
Nước sôi, nêm nếm vừa ăn , thả rau vào, rau vừa chín, thả rạm vào , sơ đũa nhẹ . Đợi nước sôi bùng lên là xong. Nồi canh ngọt xợt
Nhớ món rạm kho rim rim ăn với cơm. Mặn một chút . Ngọt một chút. Cay một chút.

CON RẠM ĐỒNG
Bạn mình gởi cho mình. Bạn lo mình vụng về nên đã làm hết việc khó cho mình
Con rạm được làm sạch, xay lấy nước . Mình chỉ việc nấu lên thôi
Thật không biết nói gì bởi cái tình bạn thuở xưa với nhau nó tha thiết và đằm thắm quá
Cám ơn bạn nhiều lắm nghe.
Tin không, nước mắt mình rưng rưng đó
Chờ coi món ngon mỗi ngày nghe.
❤️❤️❤️

À quên , còn hũ tép khô sạch tinh tươm nữa . Ai tưởng tượng ra món ngon của nó chưa ? Tuyệt vời đó

RẠM
Ta nói, hắn ngon không tưởng.
Chuyện con rạm hôm qua.
Nhiều bạn thích kho rim, nên mình kho rim kiểu của mình . Ướp, chiên sơ. Mới chiên thôi, ăn thử đã muốn xỉu rồi.
Múc ra dĩa, khử dầu tỏi, mắm đường, nước vừa ăn, đổ ớt và hành lá cắt nhỏ vào.
Chế lên rạm hoặc bỏ rạm vào kho cùng.
Quào,
Xỉu đã nghe
😁😁😁
A quên, tô canh mướp ngọt với rạm, nhớ nấu lửa nhỏ thôi, rạm sẽ đông lại thành miếng, nước trong veo. Ngọt tê người luôn.
😀😀😀
Đừng ai hỏi gì nghe. Mình xỉu rồi 😀