BÁNH CANH NAM PHỔ.

Tịnh Anh nấu bánh canh Nam Phổ, món ăn đặc trưng của Huế, không giống với những loại bánh canh khác.

Nước dùng lấy vị ngọt từ nước luộc vỏ tôm, đầu tôm, nêm nếm vừa ăn. 
Tôm tươi quết nhuyễn, nêm gia vị. Nước sôi nhào nhào, thả từng cục tôm quết nhuyễn vào. 
Nước dùng pha thêm chút bột năng để tạo độ sánh. 
Bột gạo, pha thêm ít bột năng, quấy đều trên bếp ấm cho tới khi hoà quyện. Bỏ vào túi, vắt sợi vào nước sôi. Sợi bánh canh thường không đều do mình vắt tay, càng không đều hơn vì tay mình vắt hơi dở nữa.
Khi sợi bánh chín độ 70% thì đổ ra xả lại qua nước, để ráo.
Khi ăn, bỏ sợi bánh vào tô, nước dùng sôi, chế vào tô, rắc hành ngò.
Xong. 

Ai ưa ăn cay thì thêm cay.
Màu hồng của tô bánh canh thường phải là màu tự nhiên của tôm chứ không phải là của màu ớt, màu điều. 

Hì, rất vui vì có cơ hội làm lại những món ăn của Huế thương yêu.