Trong khi bánh bèo Huế là món ăn chơi dành cho bữa ăn lỡ (bữa xế). Khi mà sau một giấc ngủ ngắn buổi trưa thức dậy, người Huế thấy thèm ăn vặt , một món gì đó . Và Bánh bèo là một trong những sự lựa chọn giữa muôn màu thức ăn chơi thú vị của Huế.
Thì bánh bèo xứ Quảng là khác. Nó là thức ăn để mà ăn no.
Vì sao Huế hay ăn vặt?
Bạn có chú ý là Huế có rất nhiều món ăn vặt bữa lỡ, được chế biến cũng rất là kỳ công không ? Bèo ram ít ướt nậm lọc và chè... . Ui chào là loạn . Món mô món nấy đều nho nhỏ xinh xinh.
Mình nghĩ, người Huế vốn ăn điệu đà. Ăn lấy thơm lấy thảo. Chơ mà không ai ăn lấy no. Ăn no kềnh là không bao giờ có ở người Huế .
Chính vì vậy họ nhanh đói. Đói thì ăn. Ăn thì ăn chút xíu. Chơ ăn nhiều, họ tưởng mình đói ba năm răng ? Câu nói “ con tê, mi ăn chi dữ rứa? Ăn như là đói ba năm rồi rứa mi? “ mà nói cho ai là dị không tưởng được .
Ô, quên, quên! Hôm nay mình giới thiệu bánh bèo xứ Quảng mà lại sa đà qua Huế .
He he !
Quay lại bánh bèo Quảng Nam nghe.
Hay zà!
Người ta nói nếu bánh bèo Huế thanh tao, lịch thiệp bao nhiêu thì bánh bèo Quảng lại thô kệch, chân chất bấy nhiêu.
Biết sao được khi Bánh bèo Quảng để ăn no, đi làm về mần ba chén bánh bèo Quảng là no nê. Còn bánh bèo Huế thì để ăn cho vui. Có thì ăn chơi. Không có thì thôi . Mệ cũng không âu cần chi.
Bánh bèo Quảng thì đổ trong cái chén ăn cơm, bột dày hơn và nhưn thì đặc biệt hơn.
Nhưn được làm từ tôm, thịt nạc, nấm mèo băm nhuyễn cùng với bột tạo nên một hỗn hợp sánh, có màu cam của tôm.
Trước khi ăn thoa đều lên mặt bánh một lớp dầu phộng phi hành, sau đó đổ nhân bánh nóng lên, rắc một ít đậu phụng rang giã nhỏ.
Nước mắm ăn kèm là nước mắm mặn với ớt cay.
Bánh bèo Quảng phải ăn trong chén, xắn từng miếng rồi ăn.
Thời nay, no đủ hơn, nên người ta không làm cái bánh dày dặn bột nữa.
Bánh bèo Quảng cũng đã mỏng hơn, chỉ còn phân nửa ngày xưa. Nhưng mọi thứ khác thì nguyên vẹn.
Sáng nay mình ăn bánh bèo Quảng lai Huế vì nó mỏng hơn. Có thêm ít tóp mỡ. Và mình bỏ ra dĩa mình ăn.
Lại nhớ Huế.
“Trông về quê mẹ “ là như ri đây. Ngồi trong Quảng, ăn món Quảng, uống nước Quảng, vẫn mơ màng nhớ Huế. Nhớ Huế với tất cả niềm thương.
